【农村菜豆腐的做法】在农村，菜豆腐是一种传统的家常美食，制作简单、口感细腻，深受人们喜爱。它不仅营养丰富，而且非常适合家庭日常食用。以下是农村菜豆腐的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 黄豆 | 200克 |
| 石膏粉 | 10克 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 青菜 | 适量（如菠菜、白菜等） |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡豆
将黄豆提前浸泡8小时以上，直至豆子变软，方便磨浆。
2. 磨浆
将泡好的黄豆和清水一起放入石磨或豆浆机中，磨成细腻的豆浆。
3. 煮浆
将磨好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸后转小火煮5分钟，去除浮沫。
4. 点卤
在煮好的豆浆中加入事先调好的石膏水（石膏粉加少量清水调匀），搅拌均匀后静置10-15分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。
5. 成型
将凝固的豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，轻轻压紧，挤出多余水分，形成豆腐块。
6. 调味
将豆腐切成小块，加入煮熟的青菜、葱花和适量盐，拌匀即可食用。
三、小贴士
- 使用石膏粉点卤是传统做法，也可用卤水代替，但需控制用量。
- 豆浆一定要煮透，避免生豆味影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒油、香油等调味品。
通过以上步骤，就能在家轻松做出地道的农村菜豆腐，既健康又美味，适合全家人享用。