【琥珀桃仁怎么做】琥珀桃仁是一道经典的中式甜点，外皮酥脆，内里香甜，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。制作这道甜点虽然看似简单，但关键在于火候和糖浆的控制。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格，帮助您轻松掌握制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 桃仁 | 200克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 清水 | 50毫升 |
| 玉米油 | 适量 |
| 食用盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 桃仁洗净，沥干水分后放入锅中，加入少量玉米油，小火炒香，取出备用。 |
| 2 | 在锅中加入白砂糖和清水，开小火熬制糖浆，待糖浆呈琥珀色时关火。 |
| 3 | 将炒香的桃仁倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗桃仁都裹上糖衣。 |
| 4 | 倒入铺有油纸的容器中，轻轻压平，待其冷却凝固后切块即可。 |
三、注意事项
1. 糖浆颜色：糖浆熬制过程中要不断搅拌，避免糊底，颜色以琥珀色为佳，过深会影响口感。
2. 温度控制：糖浆温度过高会导致桃仁焦化，建议在糖浆刚刚呈现琥珀色时立即加入桃仁。
3. 翻拌技巧：糖浆与桃仁混合时要快速且均匀，避免粘连或糖衣不均。
4. 储存方式：成品应放在密封容器中，置于阴凉干燥处，可保存数日。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的琥珀桃仁。不仅适合日常食用，也是一款非常适合作为伴手礼的甜点。希望这份总结能帮到您，祝您制作成功！