【肉糕制作方法步骤】肉糕是一道传统的中式美食，尤其在江浙沪一带较为流行。它以猪肉为主料，搭配各种配料，经过剁碎、调味、蒸制等工序制成，口感鲜嫩、香味浓郁。以下是详细的肉糕制作方法步骤，帮助您在家轻松做出美味的肉糕。
一、
制作肉糕的过程主要包括选材准备、剁肉处理、调味搅拌、成型蒸制几个关键步骤。选用新鲜的五花肉或瘦肉，搭配适量的肥肉增加口感；调料要根据个人口味调整，常见的有盐、酱油、姜蒜、鸡蛋、淀粉等。搅拌时要顺时针方向进行，确保肉馅紧实有弹性。最后将肉馅放入模具中，上锅蒸熟即可食用。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用新鲜五花肉或瘦肉约500克，可根据喜好加入少量肥肉（如猪油）提升风味 |
| 2 | 切块处理 | 将肉切成小块，用刀背拍打或使用绞肉机打成肉末 |
| 3 | 调味搅拌 | 加入适量盐、生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、鸡蛋一个、淀粉适量，顺时针搅拌至起胶 |
| 4 | 加入配料 | 可根据喜好加入香菇丁、笋丁、香葱末等增加风味 |
| 5 | 成型定型 | 将搅拌好的肉馅倒入模具中，压实后倒扣脱模，或直接捏成圆形 |
| 6 | 蒸制成熟 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸20-30分钟，视肉糕大小调整时间 |
| 7 | 冷却切片 | 蒸好后稍冷却，切片食用，可煎、炒、煮等多种方式再加工 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时一定要顺时针方向，这样更容易形成胶质，口感更佳。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在肉馅中加入少许水或高汤。
- 蒸制时可在肉糕表面刷一层食用油，防止表面干裂。
- 肉糕可提前做好，冷藏保存，吃时再加热即可。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的肉糕。无论是作为家常菜还是宴客菜肴，都十分受欢迎。快动手试试吧！