【猪肉炸酱的简单做法】猪肉炸酱是一道非常经典的中式家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以浓郁的酱香和鲜美的肉末为特色，搭配面条食用，口感丰富、味道十足。下面将为大家总结一份简单易学的猪肉炸酱制作方法，并附上详细步骤与材料清单。
一、
猪肉炸酱的关键在于选料和火候的掌握。选用肥瘦相间的五花肉，搭配黄豆酱或甜面酱，能够使酱汁更加浓郁。炒制时要先煸出肉油，再加入调料慢慢熬煮，让酱汁充分融合。最后加入适量水或高汤，小火慢炖，使酱味深入肉末中。整个过程约需30分钟，操作简单，适合家庭制作。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 200克 | 肥瘦相间，切末 |
| 黄豆酱 | 2勺 | 可根据口味调整 |
| 甜面酱 | 1勺 | 增加风味 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽或老抽均可 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味，提升鲜度 |
| 水或高汤 | 1杯 | 根据浓稠度调整 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将猪肉切成小丁，用厨房纸吸干水分。 | |
| 2 | 热锅冷油，放入肉丁煸炒至微黄，盛出备用。 | |
| 3 | 锅中留底油，加入姜末、蒜末爆香。 | |
| 4 | 加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，炒出香味。 | |
| 5 | 倒入炒好的肉末，加入酱油、料酒和白糖翻炒均匀。 | |
| 6 | 加入适量水或高汤，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。 | |
| 7 | 待酱汁浓稠后，撒上葱花即可关火。 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加黄豆酱的用量。
- 使用高汤代替清水，能使炸酱更加鲜美。
- 炸酱可以提前做好，冷藏保存，下次食用时加热即可。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅香气扑鼻、滋味十足的猪肉炸酱了。无论是配面条还是米饭，都是极好的选择。快来试试吧！