【安徽的特色菜有哪些】安徽，位于中国华东地区，历史悠久，文化底蕴深厚。其饮食文化融合了江南与中原的风味，形成了独具特色的徽菜体系。徽菜是中国八大菜系之一，以讲究火候、注重原汁原味、选料严谨著称。下面将为大家总结安徽的一些代表性特色菜。
一、安徽特色菜总结
安徽的菜肴多以山珍、河鲜为主，口味偏重，讲究色香味形俱全。以下是一些最具代表性的安徽特色菜：
1. 臭鳜鱼：这是徽菜中的经典之作，选用新鲜鳜鱼经过腌制发酵而成，味道独特，闻起来有“臭”味，但吃起来鲜美异常。
2. 毛豆腐：又称“徽州毛豆腐”，是用黄豆制成的豆腐，表面长出白色菌丝，口感细腻，香气扑鼻。
3. 黄山炖鸽：选用本地山鸽，配以多种药材和调料慢炖而成，汤鲜肉嫩，滋补养生。
4. 腊八豆腐：一种传统发酵豆腐，色泽金黄，味道香浓，常用于节日或宴席。
5. 徽州臭鳜鱼：与臭鳜鱼类似，但更强调地域特色，是徽州地区的代表性菜品。
6. 徽州四宝：包括毛豆腐、臭鳜鱼、腊八豆腐和火腿，是徽州饮食文化的代表组合。
7. 石耳炖鸡：石耳是一种野生菌类，搭配鸡肉炖煮，清香爽口，营养丰富。
8. 符离集烧鸡：来自宿州市的名菜，肉质酥烂入味，香气扑鼻，是当地的传统美食。
9. 无为板鸭：产自无为市，皮脆肉嫩，咸香适口，是安徽的传统卤制品。
10. 徽州炒饭：用米饭、鸡蛋、火腿、蔬菜等炒制而成，简单却美味，体现了徽菜的家常风味。
二、安徽特色菜一览表
| 菜名 | 所属地区 | 特点描述 |
| 臭鳜鱼 | 安徽全省 | 发酵后味道独特，鲜美异常 |
| 毛豆腐 | 黄山地区 | 表面长白菌丝，口感细腻 |
| 黄山炖鸽 | 黄山地区 | 汤鲜肉嫩，滋补养生 |
| 腊八豆腐 | 安徽各地 | 传统发酵豆腐，香味浓郁 |
| 徽州四宝 | 黄山地区 | 包括毛豆腐、臭鳜鱼、腊八豆腐、火腿 |
| 石耳炖鸡 | 黄山地区 | 用野生石耳与鸡肉炖煮，清香爽口 |
| 符离集烧鸡 | 宿州市 | 酥烂入味，香气扑鼻 |
| 无为板鸭 | 无为市 | 皮脆肉嫩，咸香适口 |
| 徽州炒饭 | 安徽全省 | 家常风味，食材丰富 |
| 马鞍糕 | 马鞍山市 | 甜食代表，外酥内软 |
安徽的饮食文化不仅反映了当地的自然环境和物产资源，也承载着浓厚的地方民俗和历史记忆。无论是街头巷尾的小吃，还是高档餐厅的佳肴，都能让人感受到安徽独特的魅力。如果你有机会到访安徽，不妨亲自品尝这些地道的美味，体验一场舌尖上的旅行。