【什么是榛蘑】榛蘑，学名Lactarius quietus，是生长在东北地区的一种野生食用菌，属于红菇科（Russulaceae）中的乳菇属。它因生长在榛树（又称平榛）的根部附近而得名，是一种具有独特风味和营养价值的珍稀山野菌类。
榛蘑通常在夏季至初秋期间生长，主要分布在中国东北、内蒙古、河北等地的山区森林中。由于其自然生长环境特殊，采摘难度较大，因此在市场上较为珍贵。
一、榛蘑的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 榛蘑 |
| 学名 | Lactarius quietus |
| 英文名称 | Birch Bolete |
| 科属 | 红菇科（Russulacee）乳菇属（Lactarius） |
| 生长环境 | 东北、内蒙古、河北等地区的山林中，常与榛树共生 |
| 生长季节 | 夏季至初秋 |
| 外观特征 | 菌盖呈浅黄色或淡褐色，边缘有褶皱；菌柄较粗，表面有绒毛 |
| 风味特点 | 味道鲜美，带有淡淡的奶香，口感细腻 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、矿物质及多种氨基酸 |
| 食用方式 | 可炖汤、炒菜、做馅等，常见于东北家常菜中 |
| 采集难度 | 较高，需人工采摘，不易人工栽培 |
二、榛蘑的特点与价值
1. 独特的风味
榛蘑以其浓郁的香气和鲜美的口感著称，尤其适合炖汤，能为菜肴增添天然的鲜味。
2. 营养价值高
含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2以及钾、铁等矿物质，有助于增强免疫力和调节身体机能。
3. 生态意义
榛蘑与榛树形成共生关系，对维持森林生态系统平衡有一定作用。
4. 市场价值
因其野生属性和稀缺性，榛蘑在市场上的价格较高，是许多地方的特色农产品之一。
三、注意事项
- 榛蘑虽可食用，但应避免误食其他相似种类，如毒红菇等。
- 采摘时应选择新鲜、无虫害的个体，清洗后方可食用。
- 不建议长期大量食用，以免引起消化不良或过敏反应。
结语：
榛蘑不仅是一种美味的山野食材，更承载着东北地区独特的饮食文化。随着人们对健康饮食的关注增加，榛蘑的价值也逐渐被更多人认识和喜爱。