试驾开瑞江豚E7时，作为新手需要注意以下事项：

1. 了解车辆基本操作：在开始试驾之前，确保你已经熟悉了车辆的基本操作，包括方向盘、油门、刹车、档位等。可以先在车内调整座椅和后视镜，确保舒适且视野良好。

2. 检查车辆状态：上车前检查车辆的外观和轮胎状况，确保没有明显的损坏或异常。同时检查油量和电量，确保车辆处于良好的工作状态。

3. 熟悉试驾路线：提前了解试驾路线，选择一个安全、交通流量适中的地方进行试驾。避免高峰时段，减少不必要的干扰。

4. 注意安全带：上车后一定要系好安全带，并提醒同车人员也系好安全带。

5. 控制速度：试驾时要控制好车速，尤其是在陌生的环境中。新手司机通常对车辆的反应不够敏感，因此要保持低速行驶，确保安全。

6. 注意周围环境：时刻注意周围的行人、车辆和其他障碍物，特别是在转弯、倒车或停车时。

7. 测试车辆性能：试驾过程中可以尝试轻踩油门、刹车以及进行简单的加速和减速，感受车辆的动力响应和平顺性。如果条件允许，也可以试试车辆的转向灵活性和稳定性。

8. 听从销售人员建议：如果有销售人员陪同试驾，听取他们的建议和指导，他们可能会提供一些有用的驾驶技巧和注意事项。

9. 记录试驾感受：试驾结束后，记录下你的感受和意见，包括车辆的操控性、舒适性、动力表现等，这些信息可以帮助你做出更明智的购买决策。

通过以上注意事项，新手可以更加安全和自信地完成试驾体验。