【黄豆焖猪蹄做法】黄豆焖猪蹄是一道经典的家常菜，口感软糯、香气浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合在寒冷的季节食用。下面将为大家总结黄豆焖猪蹄的具体做法，并以表格形式展示关键信息。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：猪蹄、黄豆、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 处理猪蹄：先将猪蹄清洗干净，焯水去腥，捞出后沥干备用。
3. 泡发黄豆：提前将黄豆浸泡6小时以上，或隔夜，使其变软。
4. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入猪蹄翻炒。
5. 加料焖煮：加入适量料酒、生抽、老抽上色，倒入适量清水，放入泡好的黄豆。
6. 小火慢炖：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮1-2小时，至猪蹄软烂、黄豆入味。
7. 调味收汁：根据口味加入适量盐和糖，最后大火收汁即可。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 黄豆焖猪蹄 |
| 主要食材 | 猪蹄、黄豆、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖 |
| 预处理时间 | 猪蹄焯水约10分钟；黄豆提前泡发6小时以上 |
| 烹饪时间 | 总计约1.5-2小时（含炖煮时间） |
| 火候控制 | 焯水用中火；炖煮用小火，收汁用大火 |
| 口感特点 | 猪蹄软糯，黄豆吸足汤汁，味道鲜香浓郁 |
| 适用人群 | 适合全家人食用，尤其适合秋冬季节 |
| 小贴士 | 黄豆泡发后更易入味；可加入少许八角或香叶增加香味 |
通过以上步骤和表格，可以清晰了解黄豆焖猪蹄的做法及关键细节。这道菜虽然看似简单，但做好需要一定的耐心和火候掌握。希望你能尝试制作，享受美味与温馨的家庭时光。