【豆豉蒸腊鱼的做法】豆豉蒸腊鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它以腊鱼为主料，搭配豆豉等调料，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，口感鲜香、咸辣适中，非常适合搭配米饭食用。
下面是对“豆豉蒸腊鱼的做法”的总结性介绍，并附上详细的步骤和所需材料清单。
一、做法总结
豆豉蒸腊鱼主要采用蒸制方式，将腊鱼与豆豉、姜蒜、辣椒等调料结合，经过腌制后进行蒸制，使鱼肉更加入味且不柴。整个过程简单快捷，适合家庭制作，尤其适合喜欢重口味和咸香风味的朋友。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 腊鱼（约500克） |
| 配料 | 豆豉（1汤匙）、生姜（适量）、大蒜（适量）、干辣椒（2-3个） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（少许）、盐（适量） |
| 工具 | 蒸锅或电饭煲、盘子、碗、筷子 |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备腊鱼 | 将腊鱼洗净，用厨房纸吸干水分；若鱼身较厚，可切段以便入味。 |
| 2. 腌制处理 | 在鱼身上划几刀，方便入味；加入生抽、老抽、料酒、糖和少许盐，腌制20分钟。 |
| 3. 准备调料 | 将豆豉剁碎，生姜切丝，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。 |
| 4. 摆盘 | 将腌好的腊鱼放入盘中，撒上姜丝、蒜末和干辣椒，再铺上豆豉。 |
| 5. 蒸制 | 将盘子放入蒸锅中，水开后大火蒸15-20分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6. 完成 | 蒸好后取出，淋上少许热油，增加香味，即可上桌。 |
三、小贴士
- 腊鱼本身已有咸味，加盐时需根据口味适量调整。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入适量的花椒油或辣椒油。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的豆豉蒸腊鱼，不仅味道地道，而且营养丰富，是冬日餐桌上的佳品。