【干煸四季豆角的做法】干煸四季豆角是一道经典的川菜，口感香脆、味道鲜美，深受大众喜爱。它不仅保留了四季豆的营养成分，还通过干煸的方式使其更加入味，是下饭的好选择。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、
干煸四季豆角主要以四季豆为主料，搭配辣椒、蒜、姜等调料进行炒制。其关键在于火候的掌握和调味的精准。在烹饪过程中，四季豆需要先焯水再煸炒，这样可以去除豆腥味，同时让豆角更加酥脆。干煸时需用中火慢炒，使豆角表面微焦，香气四溢。最后加入适量的调料，如盐、酱油、醋和糖，提升整体风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 四季豆、青红椒、大蒜、生姜、干辣椒、盐、生抽、老抽、醋、白糖、食用油 |
| 2 | 处理四季豆 | 四季豆去两头，撕去筋，洗净后放入沸水中焯水3-5分钟，捞出沥干 |
| 3 | 调料准备 | 将蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段，青红椒切块 |
| 4 | 炒制豆角 | 热锅凉油，放入四季豆，用中火煸炒至表面微黄，边缘略卷起 |
| 5 | 加入调料 | 放入姜丝、蒜片、干辣椒炒香，再加入青红椒翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入适量盐、生抽、老抽、少许醋和糖，继续翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 | 炒至豆角完全入味，汤汁收干即可出锅 |
三、小贴士
- 四季豆一定要焯水，避免中毒风险。
- 干煸时火不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 酸甜味可增加食欲，适合喜欢重口味的人群。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干煸四季豆角。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！