【白菜炒年糕的做法】白菜炒年糕是一道经典的中式家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是详细的步骤和所需材料。
一、
白菜炒年糕主要由白菜和年糕组成，搭配适量的调料，通过快炒的方式烹制而成。年糕吸饱了汤汁，口感软糯，而白菜则保持脆嫩，两者结合既美味又下饭。在烹饪过程中需要注意火候控制，避免年糕粘锅或过于软烂。此外，可以根据个人口味加入一些配菜或调味料，如胡萝卜、鸡蛋等，提升风味层次。
二、做法步骤与食材表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 白菜炒年糕 |
| 主料 | 白菜 300g、年糕 200g |
| 辅料 | 蒜末 15g、姜末 10g、胡萝卜丝 50g（可选） |
| 调料 | 生抽 15ml、老抽 5ml、盐 3g、鸡精 2g、食用油 20ml |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 口感特点 | 白菜脆嫩、年糕软糯、汤汁浓郁 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 白菜洗净后切片；年糕切成薄片；胡萝卜切丝备用。
- 蒜和姜切末，备好调料。
2. 焯水年糕
- 将年糕放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用，防止粘锅。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
4. 炒白菜
- 加入白菜翻炒至稍微变软，加入胡萝卜丝一起翻炒均匀。
5. 加入年糕
- 倒入焯过水的年糕，快速翻炒，使年糕均匀受热。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 炒至白菜熟透、年糕吸足汤汁即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 年糕选择较厚的，不易碎且更有嚼劲。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入鸡蛋或肉末一同炒制。
- 炒制时火候不宜过大，以免糊底或年糕变硬。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的白菜炒年糕了。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。快来试试吧！