【如何制作家常炒豆腐】家常炒豆腐是一道简单又营养丰富的菜肴，适合日常烹饪。豆腐富含蛋白质，且口感细腻，搭配不同的配料可以变化出多种风味。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 选择嫩豆腐更易入味 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油，防止粘锅 |
| 淀粉水 | 适量 | 可选，用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，捞出沥干。 |
| 2 | 青椒去籽切丝，葱切段，蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜片爆香，再放入青椒翻炒几下。 |
| 4 | 放入豆腐块，轻轻翻炒，避免压碎豆腐。 |
| 5 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 若喜欢汤汁，可加入少量清水，再淋入淀粉水勾芡，最后撒上葱段即可出锅。 |
三、注意事项
- 豆腐处理：豆腐在炒之前最好先焯水或泡盐水，能减少豆腥味并提升口感。
- 火候控制：炒豆腐时火不宜过大，以免豆腐碎裂。
- 调味顺序：先放盐，后放酱油，避免过咸。
- 搭配建议：可根据个人喜好加入肉末、香菇、胡萝卜等增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的家常炒豆腐。这道菜不仅健康，还能让餐桌更加丰富多样。不妨尝试一下吧！