【家常鸡的做法】“家常鸡”是一道非常经典的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。无论是红烧、香煎还是炖煮，都能让鸡肉的香味充分释放，搭配米饭或面食都非常美味。下面将从选材、步骤和调味等方面对“家常鸡的做法”进行总结，并附上一份简易的操作表格。
一、家常鸡的做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的鸡肉，建议使用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩滑，不易柴。
2. 处理干净：鸡肉洗净后，可适当切块或整只使用，根据个人口味调整大小。
3. 调味关键：家常鸡的调味以酱油、料酒、姜蒜为主，可根据喜好加入辣椒、花椒等增加风味。
4. 火候控制：炒制时先用大火快速翻炒，再转小火慢炖，使鸡肉入味且不干。
5. 搭配多样：可以搭配土豆、胡萝卜、青椒等蔬菜一起炖煮，营养更均衡。
二、家常鸡做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块或整只备用 | 鸡肉500g | 可选用鸡腿或鸡胸肉 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香 | 姜3片、蒜3瓣 | 增加香气 |
| 3 | 加入鸡肉翻炒至变色 | - | 炒至表面微黄更香 |
| 4 | 加入适量料酒去腥 | 料酒1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 5 | 加入生抽、老抽调色提味 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙 | 调整颜色与咸度 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，加盖焖煮10-15分钟 | 清水300ml | 可根据鸡肉大小调整时间 |
| 7 | 最后加入盐、糖调味，收汁即可 | 盐适量、糖少许 | 根据口味调整 |
| 8 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜适量 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 若喜欢辣味，可在爆香阶段加入干辣椒或辣椒酱。
- 家常鸡也可以采用“香煎”的方式，无需加水，直接煎至金黄，口感更酥脆。
- 鸡肉焯水后再炒，能有效去除血沫，使菜肴更清爽。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“家常鸡”。做法虽简单，但味道却非常地道，是家人餐桌上的一道暖心佳肴。