【辣椒炒蛤蜊的做法】辣椒炒蛤蜊是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，尤其适合喜欢海鲜和辣味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
辣椒炒蛤蜊的主要食材包括新鲜蛤蜊、青椒或红椒，辅以蒜、姜等调料。在烹饪过程中，蛤蜊需要提前处理干净，避免泥沙残留；辣椒则根据个人口味选择辣度。炒制时要注意火候，避免蛤蜊过老影响口感。整体操作简单，适合家庭制作。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 辣椒炒蛤蜊 |
| 主要食材 | 新鲜蛤蜊（约300克）、青椒/红椒（1个）、蒜末（适量）、姜末（适量） |
| 辅助调料 | 生抽、料酒、盐、食用油、白胡椒粉、白糖（可选） |
| 烹饪方式 | 热锅冷油爆香蒜姜，加入蛤蜊翻炒，再放入辣椒，调味后快速翻炒至熟 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 口感特点 | 蛤蜊鲜嫩，辣椒爽脆，味道鲜辣开胃 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、锌等，有助于增强免疫力 |
| 注意事项 | 1. 蛤蜊需提前吐沙或清洗干净； 2. 火候不宜过大，以免蛤蜊变硬； 3. 可根据喜好调整辣度 |
三、小贴士
- 蛤蜊在烹饪前可以用清水加少许盐浸泡一段时间，帮助其吐出泥沙。
- 若使用冷冻蛤蜊，需提前解冻并冲洗干净。
- 辣椒可根据个人口味选择青椒、红椒或小米辣。
- 炒制过程中可适当加少量水或高汤，提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的辣椒炒蛤蜊，既保留了海鲜的鲜美，又增添了辣椒的刺激感，是夏日餐桌上的理想选择。