【回民油香正宗做法】油香是回族传统食品之一，因其香脆可口、寓意吉祥而深受喜爱。在节日、婚庆、祭祀等场合中，油香常常作为供品或待客佳品出现。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧等方面，对“回民油香正宗做法”进行总结，并以表格形式展示。
一、原料准备（按10个油香计算）
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 面粉需过筛 |
| 酵母 | 5 | 温水化开 |
| 温水 | 250 | 约35℃左右 |
| 盐 | 5 | 增加面团韧性 |
| 食用油 | 30 | 可选，增加酥脆感 |
| 糖 | 20 | 提升风味，可选 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉、盐、酵母混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时。
2. 发酵：面团发酵至两倍大，手指插入不回缩即可。
3. 分割：将面团分成小剂子，每个约30-40克。
4. 成型：将小剂子搓圆后，用手掌压扁，再用双手轻轻拉成长条状，捏出褶皱，形成类似花形。
5. 炸制：锅中加油，油温六成热时下入油香，中小火炸至金黄浮起即可捞出。
6. 控油：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 面团要软硬适中 | 太硬不易成型，太软影响口感 |
| 发酵时间要充足 | 发酵不足会导致油香口感硬 |
| 油温控制很重要 | 油温过高易焦，过低则吸油多 |
| 成型讲究手法 | 回族传统做法讲究“捏花”，造型美观更显诚意 |
四、注意事项
- 油香不宜久放，建议现炸现吃。
- 若想增加香味，可在面团中加入少许芝麻或桂皮粉。
- 制作过程中保持手部清洁，确保卫生。
总结：
回民油香不仅是一种美食，更是文化与传统的象征。其制作过程虽看似简单，但每一步都蕴含着讲究与用心。通过合理的原料搭配、正确的发酵方法以及熟练的手工技巧，便能做出外酥内软、香气扑鼻的正宗油香。无论是家庭自制还是节日供应，都是不可多得的美味佳品。
表格总结如下：
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 面粉、酵母、盐、糖、水、食用油 |
| 制作步骤 | 和面 → 发酵 → 分割 → 成型 → 炸制 → 控油 |
| 关键技巧 | 面团软硬适中、发酵充分、油温控制、手工成型 |
| 注意事项 | 现做现吃、可添加芝麻或香料、注意卫生 |
如需更多不同口味的油香做法，也可根据个人喜好调整配料比例。