【怎么做毛豆榨菜肉丝】“怎么做毛豆榨菜肉丝”是一道家常又美味的下饭菜，结合了毛豆的清香、榨菜的咸鲜和肉丝的嫩滑，口感丰富，适合搭配米饭食用。以下是对这道菜的做法进行总结，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、菜品简介
“毛豆榨菜肉丝”是一道以毛豆、榨菜和瘦肉为主要食材的炒菜，属于川菜系或家常菜的一种。其特点在于食材搭配合理，味道层次分明，既保留了毛豆的爽脆，又突出了榨菜的咸香，再加上嫩滑的肉丝，整体口感清爽不油腻，非常适合日常家庭烹饪。
二、做法总结（文字版）
1. 准备食材：选择新鲜毛豆、优质榨菜和瘦肉（如猪肉或鸡肉），并准备好葱姜蒜等调料。
2. 处理食材：将毛豆去壳后焯水，榨菜切丁，肉丝用料酒、生抽腌制片刻。
3. 炒制过程：先将肉丝炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再放入榨菜丁翻炒，最后加入毛豆，调味后快速翻炒均匀。
4. 出锅装盘：根据个人口味调整盐、鸡精等调味品，炒匀后即可出锅。
三、关键信息表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 毛豆、榨菜、瘦肉（如猪肉）、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精 |
| 2. 处理食材 | - 毛豆去壳后焯水2分钟 - 榨菜切丁 - 瘦肉切丝，用料酒、生抽腌制10分钟 |
| 3. 炒制顺序 | - 热锅凉油，先炒肉丝至变色 - 加入葱姜蒜爆香 - 放入榨菜丁翻炒 - 最后加入毛豆，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀 |
| 4. 火候控制 | 中火为主，避免肉丝过老，毛豆不宜久炒，保持脆感 |
| 5. 风味特点 | 咸香适口，口感丰富，毛豆清脆，榨菜提味，肉丝嫩滑 |
四、小贴士
- 榨菜本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 可根据个人喜好加入少许辣椒或花椒增加风味。
- 毛豆焯水后可直接使用，不需要煮太久，以免失去脆感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的“毛豆榨菜肉丝”。不仅营养均衡，还能满足味蕾，是厨房中不可多得的一道快手菜。