【美极虾的做法】“美极虾”是一道以鲜虾为主料，搭配特制酱汁制作而成的中式家常菜。其口感鲜嫩、味道浓郁，深受广大食客喜爱。以下将从食材准备、步骤流程及烹饪技巧等方面进行总结，并附上一份详细的操作表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鲜虾 | 300克 |
| 美极酱油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理虾：将鲜虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。
2. 腌制虾：加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调酱汁：在碗中加入美极酱油、生抽、蒜末、姜末、白糖和清水，搅拌均匀备用。
4. 炒虾：热锅冷油，放入腌好的虾，大火快炒至变色。
5. 加酱汁：倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使虾充分裹上酱汁。
6. 收汁：转中小火，继续翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 虾不宜炒太久，以免肉质变老，影响口感。
- 美极酱油本身有咸味，可根据口味调整用量。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加淀粉比例。
- 炒虾时可用筷子轻轻拨动，避免粘锅。
四、操作表格汇总
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 处理虾 | 去壳去虾线，洗净沥干 |
| 2 | 腌制虾 | 加入盐、料酒、淀粉腌10分钟 |
| 3 | 调酱汁 | 混合美极酱油、生抽、蒜末、姜末、糖、水 |
| 4 | 炒虾 | 热锅冷油，大火快炒至变色 |
| 5 | 加酱汁 | 倒入调好的酱汁，翻炒均匀 |
| 6 | 收汁 | 中小火翻炒至汤汁浓稠 |
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出美味的“美极虾”。这道菜不仅简单易学，还能满足家人对美食的期待，是家庭餐桌上的理想选择。