【豆腐炖香肠做法步骤】豆腐炖香肠是一道简单又美味的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和香肠的鲜香，营养丰富且口感层次分明。下面将详细总结这道菜的做法步骤，帮助你轻松掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 香肠 | 2根（约200克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 香肠切成薄片或小段。
- 大蒜拍碎，姜切片备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜片爆香。
- 加入香肠翻炒至微焦，出香味后盛出备用。
3. 加入豆腐
- 在锅中留少量油，放入豆腐块轻轻翻炒，防止碎掉。
- 加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
- 将之前炒好的香肠倒回锅中，一起炖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干，味道融合后即可关火。
- 装盘后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），更耐炖煮不易碎。
- 香肠可选用腊肠或普通香肠，根据口味调整。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的豆腐炖香肠。既适合日常饮食，也适合招待朋友，快来试试吧！