【酸豇豆炒肉末】酸豇豆炒肉末是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在湖南、四川等地非常受欢迎。这道菜以酸豇豆为主料，搭配香嫩的肉末，口感酸爽开胃，香味扑鼻，非常适合搭配米饭食用。其做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。
一、菜品特点总结
| 特点 | 内容 |
| 主要食材 | 酸豇豆、猪肉末 |
| 口味 | 酸爽、鲜香、微辣（可选） |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
| 地方特色 | 湖南、四川等地区常见 |
| 食用建议 | 搭配米饭，适合下饭 |
二、制作步骤简述
1. 准备材料：选用新鲜或腌制好的酸豇豆，切段备用；猪肉末提前用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅冷油：锅中放油，油热后加入肉末翻炒至变色。
3. 加入调料：放入蒜末、姜末、干辣椒等调料爆香。
4. 加入酸豇豆：将酸豇豆倒入锅中翻炒均匀。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、生抽等调味品，最后勾芡即可出锅。
三、小贴士
- 酸豇豆的选择很重要，尽量选用质地脆嫩、酸味适中的。
- 肉末可用瘦肉或肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒或花椒的使用量。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉末焦糊影响口感。
通过以上介绍可以看出，酸豇豆炒肉末不仅味道独特，而且制作简便，是一道兼具美味与营养的家常菜。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。