【凯里酸汤火锅的做法】凯里酸汤火锅是贵州黔东南地区极具代表性的传统美食，以其独特的酸味和丰富的食材搭配深受食客喜爱。它不仅味道鲜美，还具有开胃健脾、促进消化的功效。下面将详细介绍凯里酸汤火锅的制作方法，帮助您在家轻松复刻这道地道风味。
一、
凯里酸汤火锅以“酸”为核心，主要使用酸汤底料作为汤底，搭配多种肉类、蔬菜和豆制品等食材，通过煮制的方式呈现出浓郁的酸香风味。其关键在于酸汤的调制，通常选用西红柿、番茄酱、米酒、辣椒、姜蒜等原料熬制而成。同时，配菜丰富多样，可根据个人口味灵活搭配。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、做法步骤与材料表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 主料：牛肉片、猪肉片、鱼片、豆腐、土豆、白菜、木耳、金针菇等 辅料：西红柿、番茄酱、米酒、干辣椒、姜、蒜、葱、花椒、盐、鸡精 |
| 2. 制作酸汤底料 | 将西红柿切块，与姜蒜末、干辣椒、花椒一起放入锅中炒香，加入适量清水，再加入番茄酱、米酒、盐、鸡精调味，小火慢炖30分钟，形成酸汤底料 |
| 3. 烫煮食材 | 将准备好的食材依次放入酸汤中烫熟，注意控制时间，避免食材过老 |
| 4. 调味与上桌 | 可根据个人喜好添加辣椒油、香菜、葱花等提升风味，最后撒上少许胡椒粉或柠檬汁增强酸爽感 |
三、小贴士
- 酸汤的酸味来源于西红柿和番茄酱，若喜欢更浓的酸味，可适当增加这两种材料的比例。
- 火候控制是关键，尤其是肉类和海鲜类食材，不宜久煮以免影响口感。
- 可根据季节变化选择不同蔬菜，如春季可用嫩莴笋，夏季可用苦瓜等。
凯里酸汤火锅不仅是一道美味佳肴，更是贵州饮食文化的体现。尝试自己动手做一次，感受那独特的酸香与家的味道吧！