【酒分为哪几类】酒是人类文明的重要组成部分，种类繁多，根据原料、生产工艺和酒精度数的不同，可以将酒大致分为以下几类。下面是对各类酒的简要总结，并附上分类表格供参考。
一、白酒
白酒是以高粱、大米、小麦等谷物为原料，通过固态发酵工艺酿造而成的蒸馏酒。中国白酒按香型可分为：酱香型（如茅台）、浓香型（如五粮液）、清香型（如汾酒）、米香型（如桂林三花酒）等。酒精度一般在38°至60°之间。
二、黄酒
黄酒是中国传统的酿造酒，主要以糯米、黍米等为原料，采用自然发酵方式制作，酒精度较低，通常在10°至20°之间。代表有绍兴黄酒、福建老酒等。黄酒口感醇厚，常用于烹饪或佐餐。
三、啤酒
啤酒是以大麦芽、啤酒花、水和酵母为主要原料，经过糖化、发酵、过滤等工艺制成的低度酒精饮料。酒精度一般在3°至8°之间。按色泽可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑啤酒；按是否经过杀菌可分为生啤和熟啤。
四、葡萄酒
葡萄酒是以葡萄为原料，通过自然发酵酿制而成的果酒。根据颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒；根据含糖量可分为干型、半干型、甜型等。酒精度一般在9°至15°之间。
五、果酒
果酒是以水果为原料，通过发酵或浸泡等方式制成的酒类。常见的有苹果酒、山楂酒、杨梅酒等。酒精度一般在5°至15°之间，口感清爽，适合日常饮用。
六、配制酒
配制酒是通过将白酒或黄酒与各种药材、果汁、香料等混合调制而成的酒类。如竹叶青、桂花酒、人参酒等。这类酒通常具有一定的保健功能，酒精度一般在10°至40°之间。
七、其他酒类
除以上主要类别外，还有利口酒（如金酒、朗姆酒、伏特加）、鸡尾酒、起泡酒（如香槟）等，这些酒通常由多种原料调配而成，风格多样，适合不同场合饮用。
酒类分类表
| 酒类 | 原料 | 工艺 | 酒精度 | 特点 |
| 白酒 | 谷物 | 固态发酵 | 38°-60° | 香型多样，风味浓郁 |
| 黄酒 | 糯米、黍米 | 自然发酵 | 10°-20° | 口感醇厚，适合佐餐 |
| 啤酒 | 大麦芽、啤酒花 | 发酵、过滤 | 3°-8° | 清爽易饮，种类丰富 |
| 葡萄酒 | 葡萄 | 发酵 | 9°-15° | 风味层次丰富，适合搭配 |
| 果酒 | 水果 | 发酵或浸泡 | 5°-15° | 口感清新，风味独特 |
| 配制酒 | 多种原料 | 混合调制 | 10°-40° | 功效多样，风格独特 |
| 其他酒 | 多样 | 多种工艺 | 5°-40° | 种类繁多，用途广泛 |
以上是对常见酒类的简单分类与介绍。不同酒类适合不同的饮用场景和人群，了解它们的特点有助于更好地选择和享受美酒。