【餐厅手撕包菜的做法】手撕包菜是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在餐厅中常常作为下饭菜出现。其做法简单，口感爽脆，味道鲜香，深受大众喜爱。以下是根据“餐厅手撕包菜的做法”整理出的详细步骤和关键要点。
一、
手撕包菜是将大白菜（或卷心菜）用手撕成小块，再通过热油快炒的方式制作而成的一道菜。其特点是保留了蔬菜的原汁原味，同时加入适量调味料，使口感更加丰富。餐厅版的手撕包菜通常会使用较多的蒜末和辣椒，以提升香味和辣味，使其更符合大众口味。
制作过程中需要注意以下几点：
- 选材：选择新鲜、水分适中的大白菜或卷心菜；
- 处理：用手撕而非刀切，能更好地保持蔬菜的纤维结构；
- 火候：大火快炒，避免蔬菜过软失去脆感；
- 调味：根据个人口味调整盐、酱油、醋等调料的比例。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：大白菜或卷心菜1颗，大蒜5瓣，干辣椒2个（可选），食用油适量 | 选用新鲜蔬菜，避免使用老叶 |
| 2 | 将白菜用手撕成大小适中的块状，洗净沥干 | 手撕比刀切更能保留口感 |
| 3 | 蒜切末，干辣椒剪段备用 | 可根据口味调整辣椒数量 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末和干辣椒爆香 | 油温不宜过高，防止焦糊 |
| 5 | 放入白菜翻炒，炒至微微变软 | 快速翻炒，保持脆嫩口感 |
| 6 | 加入适量盐、生抽、少许糖提鲜 | 根据个人口味调整调料比例 |
| 7 | 炒至白菜塌陷、颜色变深后即可出锅 | 避免过度炒制，影响口感 |
三、小贴士
- 若喜欢酸味，可在最后淋少许米醋；
- 使用不粘锅可以减少用油量；
- 喜欢麻辣口味的可以加入花椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的餐厅风格手撕包菜。不仅健康营养，还能满足口腹之欲，非常适合日常烹饪。