【家常酸汤肥牛的做法】酸汤肥牛是一道具有地方特色的川菜，口感鲜辣开胃，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以酸汤为底，搭配嫩滑的肥牛片，再加入一些配菜，味道层次丰富，令人食欲大开。下面将从食材准备、做法步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 肥牛片 | 300克 |
| 酸汤底料 | 1包（或自制） |
| 白菜/娃娃菜 | 1颗 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐、鸡精 | 少许 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备好所有食材，肥牛片提前解冻并切片；蔬菜洗净切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。 |
| 3 | 加入酸汤底料炒出香味，倒入适量清水煮沸。 |
| 4 | 放入白菜、土豆、胡萝卜等蔬菜煮熟。 |
| 5 | 倒入肥牛片，中火煮约3-5分钟至变色。 |
| 6 | 最后加入青红椒，撒盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 酸汤选择 | 可选用市售酸汤底料，也可自己用番茄、醋、辣椒等调制。 |
| 肥牛处理 | 肥牛片不宜煮太久，否则会变老，影响口感。 |
| 蔬菜搭配 | 可根据个人口味更换配菜，如豆腐、金针菇等。 |
| 调味控制 | 酸汤本身已有一定咸味，加盐时要适量。 |
通过以上内容，我们可以清晰地了解“家常酸汤肥牛”的制作过程和注意事项。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。尝试动手做一次，享受地道的酸辣美味吧！