【红烧黄辣丁】“红烧黄辣丁”是一道极具川菜风味的家常美食，以其鲜香麻辣、肉质细嫩而深受食客喜爱。黄辣丁是一种生活在淡水中的鱼类，肉质细腻、味道鲜美，非常适合用来做红烧。这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，还通过红烧的方式使其更加入味，是川菜中非常经典的一道菜肴。
以下是关于“红烧黄辣丁”的详细总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧黄辣丁 |
| 类型 | 川菜系 |
| 主料 | 黄辣丁（又称黄颡鱼） |
| 辅料 | 姜、蒜、干辣椒、花椒、葱、酱油、料酒、糖、盐等 |
| 特点 | 鲜香麻辣、肉质细嫩、酱汁浓郁 |
| 口味 | 麻辣鲜香，略带甜味 |
| 烹饪方式 | 红烧 |
| 热量 | 中等（根据调料用量有所不同） |
| 推荐搭配 | 米饭、面条、馒头等主食 |
| 适宜人群 | 喜欢麻辣口味者、喜欢鱼类食品者 |
总结：
红烧黄辣丁是一道兼具美味与营养的川菜，适合家庭日常制作。在烹饪过程中，掌握好火候和调味是关键，尤其是对辣椒和花椒的使用，要根据个人口味进行调整。这道菜不仅能够满足味蕾，还能带来强烈的食欲刺激，是夏日或冬季都非常受欢迎的佳肴。