【焖酥鱼的家常做法】焖酥鱼是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢鱼肉的人群。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，让鱼肉在炖煮过程中变得酥软入味。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质紧实的鱼种 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
| 清水 | 500毫升 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再放入煎好的鱼。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入清水，水量以刚好没过鱼为宜，大火烧开后转中小火慢炖。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。
三、注意事项
- 鱼煎之前可以先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 焖煮时不要频繁翻动鱼，以免鱼肉散掉。
- 可根据个人口味添加辣椒、八角等调料，增加风味层次。
- 如果喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的焖酥鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还融入了丰富的调味，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。