【什么是沸点】沸点是指在一定气压下，液体开始沸腾并转化为气体的温度。当液体的蒸气压等于外界大气压时，液体就会开始沸腾。不同的物质有不同的沸点，这主要取决于它们的分子结构和所处的环境压力。
以下是关于沸点的一些关键信息总结：
一、沸点的基本概念
- 定义：液体在标准大气压（1个大气压，即101.3 kPa）下开始沸腾的温度。
- 影响因素：气压、液体种类、杂质等。
- 常见应用：烹饪、工业生产、化学实验等。
二、不同物质的沸点对比
| 物质 | 化学式 | 标准沸点（℃） | 备注 |
| 水 | H₂O | 100 | 常见物质 |
| 酒精 | C₂H₅OH | 78.4 | 易挥发 |
| 乙醚 | C₂H₅OC₂H₅ | 34.6 | 沸点低 |
| 丙酮 | C₃H₆O | 56.1 | 常用于溶剂 |
| 汞 | Hg | 356.7 | 金属液体 |
| 二氧化碳 | CO₂ | -56.6（固态） | 在常温下为气态 |
三、沸点与气压的关系
- 气压升高：沸点升高。例如，在高原地区水的沸点低于100℃。
- 气压降低：沸点降低。如高压锅通过增加气压提高水的沸点，加快烹饪速度。
四、实际应用中的沸点
- 烹饪：使用高压锅可以更快煮熟食物，因为水的沸点更高。
- 蒸馏：利用不同物质的沸点差异进行分离。
- 气象：测量空气中水蒸气的含量与沸点有关。
五、注意事项
- 不同物质的沸点差异较大，不能简单比较。
- 实际沸点可能因杂质或压力变化而有所不同。
- 沸点是物质的一个重要物理性质，可用于识别和纯化物质。
通过以上内容可以看出，沸点不仅是科学概念，也在日常生活中有着广泛的应用。了解沸点有助于我们更好地理解物质的变化规律和实际操作中的技巧。