【长山药炒木耳的做法】长山药炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了山药的绵软和木耳的爽脆，口感层次分明，适合搭配米饭食用。下面将详细介绍这道菜的制作步骤、所需材料以及注意事项，帮助您轻松做出美味可口的长山药炒木耳。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 长山药 | 300克 |
| 干木耳 | 50克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 长山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 干木耳提前泡发，去掉根部，撕成小朵备用。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入山药片焯水约1分钟，捞出沥干备用。
- 同时将木耳也焯水10秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 翻炒入味
- 先放入山药片快速翻炒几下，再加入木耳继续翻炒。
- 加入酱油、醋、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
5. 出锅装盘
- 炒至山药微微透明，木耳充分吸收调料后即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 水量不宜过多，焯水时间控制在1分钟左右，避免山药煮烂。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在最后撒点葱花或香菜提香。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道清爽可口的长山药炒木耳。不仅味道好，还富含膳食纤维和多种微量元素，是健康饮食的好选择。