【怎样做平底锅舒芙蕾】舒芙蕾（Soufflé）是一种口感轻盈、蓬松的甜点，通常需要使用烤箱制作。但其实，用平底锅也可以做出美味的舒芙蕾，尤其适合没有烤箱的家庭。下面将总结如何用平底锅制作舒芙蕾，并提供详细的步骤和材料清单。
一、
舒芙蕾的关键在于蛋白打发和面糊的混合方式。用平底锅制作时，需注意火候控制，避免过早塌陷。选择不粘平底锅，提前预热，同时保持中火加热。材料简单，操作也不复杂，只需掌握好打发技巧和时间控制，就能成功制作出外酥内软的平底锅舒芙蕾。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | - 鸡蛋 3个 - 细砂糖 50克 - 牛奶 100毫升 - 中筋面粉 40克 - 黄油 20克（用于涂抹锅底） - 盐 1小撮 |
| 工具准备 | - 不粘平底锅 - 打蛋器或电动打蛋器 - 橡皮刮刀 - 筛网 - 酒精灯或打火机（可选，用于上色） |
| 制作步骤 | 1. 将鸡蛋分离，只取蛋黄。 2. 蛋黄中加入牛奶、面粉、盐，搅拌均匀成面糊。 3. 在另一个碗中，将蛋白打发至硬性发泡，分三次加入细砂糖。 4. 将1/3蛋白霜拌入面糊中，轻轻翻拌均匀。 5. 倒入已涂抹黄油的平底锅中，表面抹平。 6. 开小火加热，盖上锅盖，约8-10分钟即可。 7. 关火后稍等片刻再取出，可撒糖粉或淋巧克力酱。 |
| 注意事项 | - 蛋白必须完全打发，否则舒芙蕾无法膨胀。 - 面糊不能过度搅拌，以免消泡。 - 火候不宜过大，避免底部焦黑。 - 制作完成后应尽快食用，以免塌陷。 |
三、小贴士
- 可以在面糊中加入香草精或柠檬皮屑增加风味。
- 若想让舒芙蕾更美观，可在表面刷一层融化的黄油，再用喷枪稍微炙烤上色。
- 平底锅建议选用厚底不粘锅，受热更均匀。
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松制作出一份美味的平底锅舒芙蕾。虽然它不像传统烤箱版那样蓬松，但依然具有独特的口感和趣味性，非常适合家庭尝试。