【什么叫胚芽米】胚芽米是一种在精制过程中保留了大米胚芽部分的米种。与普通白米相比，胚芽米在去除外层糠皮后，保留了胚芽和部分糊粉层，因此营养价值更高。它不仅保留了大米原有的香气和口感，还富含多种营养成分，如维生素B族、矿物质和膳食纤维等。
下面是对胚芽米的总结性介绍，并以表格形式展示其特点和优势：
| 项目 | 内容说明 |
| 定义 | 胚芽米是将稻谷去壳后，保留胚芽部分的精制米，不同于普通白米。 |
| 营养成分 | 富含维生素B族、蛋白质、膳食纤维、镁、锌等矿物质。 |
| 加工方式 | 在碾米过程中保留胚芽，避免完全去除外层，保留更多营养。 |
| 口感 | 相比白米略带颗粒感，口感更香、更有嚼劲。 |
| 保存时间 | 因含有胚芽，油脂含量较高，建议密封冷藏保存，避免氧化变质。 |
| 适用人群 | 适合注重营养均衡、追求健康饮食的人群，尤其适合儿童、孕妇及老年人。 |
| 与白米区别 | 白米经过多道碾磨，几乎不含胚芽，营养损失较大；胚芽米保留胚芽，营养更全面。 |
总的来说，胚芽米是一种介于糙米和白米之间的健康选择，既保留了较多的营养成分，又保持了较好的口感和食用便利性。对于追求健康饮食的人来说，胚芽米是一个值得尝试的选择。