【辣椒炒肉做法】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合日常烹饪。以下是关于“辣椒炒肉做法”的总结与详细步骤。
一、
辣椒炒肉主要由猪肉和辣椒组成，根据个人口味可以加入蒜、姜、酱油、料酒等调味品。其关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味适中。不同的地区有不同的做法，但基本步骤大致相同。下面将从材料准备、具体步骤及注意事项三个方面进行详细说明。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 辣椒炒肉 |
| 主要材料 | 猪肉（五花肉或瘦肉）、青椒、红椒、大蒜、生姜 |
| 辅助调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 |
| 推荐工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 口味特点 | 香辣开胃、肉质嫩滑、色泽鲜艳 |
| 适用人群 | 普通家庭、上班族、学生等 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 猪肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 辣椒洗净去籽，切成条状；大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
4. 加辣椒
- 倒入青椒和红椒，继续翻炒均匀，保持大火快炒以保留辣椒的脆感。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、糖和少许水，翻炒几下让味道融合，最后出锅装盘。
四、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的五花肉更香，若偏爱清爽口感可选用瘦肉。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少量白糖提鲜。
- 炒制时火候要大，避免肉质变柴。
- 若喜欢酱香味，可在最后淋少许蚝油或豆瓣酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的辣椒炒肉了。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，都能让人食欲大开。尝试一下吧！