【黑凉粉的做法与配方】黑凉粉是一种传统的中式小吃，口感爽滑、清凉解暑，尤其适合夏季食用。它以黑芝麻为主要原料，搭配糯米粉和糖等配料制作而成。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的配方表格。
一、黑凉粉简介
黑凉粉，又称黑芝麻凉粉，是用黑芝麻、糯米粉、水、糖等混合后蒸制而成的一种传统甜点。其色泽乌黑、香味浓郁，口感细腻且富有弹性，是很多家庭喜爱的夏日小吃。
二、制作步骤总结
1. 准备材料：根据配方准备好黑芝麻、糯米粉、白糖、水等。
2. 炒香黑芝麻：将黑芝麻放入锅中炒香，取出备用。
3. 调制面糊：将糯米粉与适量水混合成糊状，加入糖搅拌均匀。
4. 混合黑芝麻：将炒好的黑芝麻加入面糊中，搅拌均匀。
5. 蒸制：将混合好的面糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟。
6. 冷却定型：蒸好后取出放凉，待其凝固后切块即可食用。
三、配方表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 黑芝麻 | 50 | 炒香后使用 |
| 糯米粉 | 100 | 可根据口感调整 |
| 白砂糖 | 50 | 可根据口味增减 |
| 清水 | 300 | 用于调制面糊 |
| 食用油 | 10 | 防粘用，可选 |
四、小贴士
- 黑芝麻炒制时要注意火候，避免炒焦影响口感。
- 水量可根据糯米粉的吸水性适当调整，确保面糊不干不稀。
- 蒸制时间一般为20-30分钟，具体视容器大小而定。
- 冷却后切块更易操作，也可直接冷藏保存，风味更佳。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松制作出美味的黑凉粉。无论是作为下午茶点心，还是夏日解暑小吃，都非常合适。动手试试吧！