【家常红烧肘子怎么做】红烧肘子是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂入味，深受大家喜爱。想要在家做出美味的红烧肘子，掌握好选材和烹饪步骤是关键。下面将从食材准备、调料搭配、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约500g） | 选择带皮的猪肘更香 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味和提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肘子洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、葱段爆香，再放入焯好的猪肘子煸炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使猪肘上色。 |
| 4 | 倒入足够的清水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至肉质酥烂，汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，最后大火收汁即可。 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除猪肘的腥味。
- 红烧肘子要炖得软烂，时间不宜过短。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味添加干辣椒或冰糖增加风味。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 色泽 | 红亮诱人，油润光泽 |
| 口感 | 肉质软烂，肥而不腻 |
| 香气 | 酱香浓郁，带有香料气息 |
| 食用建议 | 搭配米饭或馒头，味道更佳 |
通过以上详细的准备和步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的“家常红烧肘子”。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是一道非常实用又美味的家常菜。