芥末是什么做的?（芥末是什么做的）

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1、芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。

2、芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

3、可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。

4、亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

5、　　芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属和白芥属（Sinapis）中的若干种蔬菜。

6、其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。

7、　　褐芥末原产于中国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草。

8、后传入日本，因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。

9、通常，将芥末的根研磨之后，作成调味料。

10、新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道.　　西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。

11、西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍　　绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。

12、黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。

13、除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛，外敷治疗关节炎等。

14、　　绿芥末源于日本，由山葵或者辣根研磨而成，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，多用于日本料理。

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