【土豆炖排骨怎么做】土豆炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。它不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 土豆 | 2个（约300克） | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 焯水处理
将排骨洗净后放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 炒制排骨
锅中放少量油，加入姜片和大蒜炒香，放入排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽和料酒调味。
3. 加水炖煮
加入足够的热水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入土豆
将切好的土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂。
5. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐，再煮5分钟，待汤汁略微收浓即可关火。
三、注意事项
- 排骨焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂，影响口感。
- 汤汁不要收得太干，保留适量汤汁更美味。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 土豆炖排骨 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 排骨、土豆 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 烹饪时间 | 约50分钟 |
| 口感 | 鲜香浓郁，肉质软烂，土豆绵密 |
| 适合人群 | 全家适用，尤其适合秋冬季节 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一道美味的土豆炖排骨。这道菜不仅好吃，还能补充蛋白质和维生素，是一道健康又实惠的家常佳肴。