【重庆荤豆花的做法分享】重庆荤豆花是川渝地区非常受欢迎的传统小吃之一，以其鲜香浓郁、口感丰富而著称。与素豆花不同，荤豆花在制作过程中加入了肉末、调料等，使得味道更加醇厚。下面是一份关于重庆荤豆花的详细做法总结，帮助你轻松在家复刻这道地道美食。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） |
| 豆腐 | 1块（约400g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 1-2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 花椒油 | 少许 |
| 高汤或清水 | 500ml |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成小块，放入碗中备用。若喜欢更嫩滑的口感，可先用温水稍微浸泡几分钟。
2. 炒制肉末
在锅中加入少量油，放入猪肉末翻炒至变色，加入蒜末和辣椒粉炒香，再加入适量盐、白胡椒粉调味。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入酱油、香醋、花椒油、香油、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀成酱汁备用。
4. 煮豆花汤
锅中加入高汤或清水，烧开后放入豆腐块，小火煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 装盘与调味
将煮好的豆腐盛入碗中，撒上葱花，淋上调好的酱汁，最后可根据口味再加一点辣椒粉或花椒油提味。
三、小贴士
- 如果没有现成的高汤，可以用清水代替，但味道会稍淡。
- 荤豆花的关键在于酱汁的调配，可以根据个人口味调整辣度和咸度。
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎。
四、总结
重庆荤豆花不仅美味，而且做法简单，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和调味，可以在家中轻松做出地道风味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道令人回味无穷的小吃。
希望这份做法分享能让你爱上这道传统美食！