苏式汤面底汤制作方法（苏式汤面）

大家好,小讯来为大家解答以上的问题。苏式汤面底汤制作方法，苏式汤面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、苏式汤面的做法苏式咸菜大排汤面材料米粉干50克,猪大排250克(约10片)，熟咸菜适量, 葱断适量.配料： 生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，适量的胡椒粉、盐、生粉、黄酒、白糖、酱油、味精.做法先卤大排后煮面条.1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.2. 锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.3. .将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿(约定30分钟)。

2、4. 加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。

3、5.乘余的汤汁加水煮开调好味,加入面条烧煮开,要煮熟加入葱断拌匀捞出放入碗里,放上熟咸菜及需要量的熟大排,浇上面汤即可.苏式肉丝汤面材料螺丝面适量，里脊肉200克，葱花少许，蒜3瓣，青椒1个，西红柿1个，干红辣椒3个，白胡椒粉少量，白糖1大匙，料酒半勺，酱油1大勺，香醋1大勺，番茄酱适量，辣椒油适量，盐适量，水淀粉1大匙做法螺丝面，开水煮好后，捞出。

4、（其它种类的面条也行，手擀面、挂面都可以。

5、）2、里脊肉，切丝备用；葱花、蒜片，切好备用。

6、青椒切丝备用；西红柿切块儿备用。

7、干辣椒三个备用。

8、3、起油锅，炒肉丝，放入白胡椒粉。

9、4、肉丝炒熟时，放入葱花，蒜片，继续炒，炒出香味来，然后加入白糖一勺、料酒半勺、酱油一大勺、香醋一勺、番茄酱适量，放入干辣椒，然后加水煮开；5、滚开时放入青椒丝、西红柿、辣椒油、盐，再煮一个开，放入水淀粉勾芡。

10、关火，将汤浇在面上即可。

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