长寿鱼的做法大全视频（长寿鱼的做法大全）

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1、做法一：清蒸长寿鱼用料：长寿鱼、油适量、盐少许、大葱、姜、料酒、蒸鱼豉油做法：1.将鱼仔细的刮净鱼鳞，清洗干净2.去内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍。

2、为了美观，只保留尾鳍，将鱼腹内的一层黑膜撕掉。

3、否则会很腥3.在鱼身上均匀的划上口子，方便入味和成熟4.用葱姜丝、料酒、少许盐涂抹鱼身两面及腹内，腌制10分钟。

4、将腌出的汤汁倒掉5.把鱼头和鱼腹撑开，将鱼立在盘子里，这样造型比较好看6.蒸锅烧开。

5、放入长寿鱼，旺火蒸10分钟7.蒸好之后取出，捡去葱姜。

6、篦掉汤汁8.将葱白切细丝，蒸鱼豉油和开水按1:1混合9.将蒸鱼豉油浇在鱼身上，摆上葱丝即可做法二：红烧长寿鱼用料：长寿鱼、小葱、姜片、生抽、白糖、盐、料酒做法 1.长寿鱼收拾干净后鱼身切菱形刀。

7、表面淋一点生抽，腌制片刻2.烧热油锅，一定要足够热。

8、几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅。

9、转小火，以免烧焦，这时最好盖上锅盖。

10、以免油溅的到处都是3.轻轻摇晃让油沾满鱼身，切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了4.大概煎到鱼的周边接近焦状。

11、至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱。

12、在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼5.加入料酒，生抽。

13、白糖，适量水，大火烧10分钟左右。

14、等到汤汁略粘稠，稍加盐，片刻后出锅即可做法三：油泼长寿鱼用料：长寿鱼、香菜、葱姜丝、精盐、料酒、米醋、酱油、胡椒粉、鸡粉、色拉油做法：1. 长寿鱼内脏洗干净。

15、斜一字花刀2. 用精盐搓变鱼身，葱段垫在鱼身下方，姜片放在鱼身上。

16、在撒少量精盐料酒3. 蒸锅上汽后，将鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟。

17、将原汤放入其他锅里、加入胡椒粉、酱油、米醋调成咸鲜味道，浇在鱼身上4. 再锅中倒入色拉油加热，将油泼在长寿鱼身上5. 香菜点缀即可。

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